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公共营养师发展迫在眉睫

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发表于 2013-9-27 10:21:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
  今年老年人口数量突破2亿大关,中国将迎来第一个老年人口增长的高峰,据专家估计2050年之前,老年人口将每天增长100万人。但同时,根据中国人民大学老年学研究所的研究成果来看,老年人虽然长寿但并不健康,更有专家指出随着老年人平均预期寿命的持续增长,老年人的生活自理能力和长期照料问题正变得越来越突出。




  老人体重下降:可能是营养不良




  当人岁数增长时,老年人的新陈代谢逐渐减慢,身体的分解代谢慢慢地会大于合成代谢,就会出现体重下降、食欲不振和精力减退,因此有老人的家庭,需要时刻注意老人体质是否下降。同时中老年人因为不良的饮食和体质,常常患有慢性疾病,如高血压、高血糖、高血脂,营养师会建议老年人通过合理搭配饮食来改善体质。




  当老人体重下降时,多是因为营养不良,蛋白质摄入量不足,饮食结构不科学,容易增加患病的可能,也会出现易怒、失眠等现象。所以在饮食上要特别注重维生素和蛋白质的摄入。




  做到预防老人营养不良,成都中医药大学营养师培训中心胡鹏教授提出除了提高膳食质量和保持心情愉悦,还应该保障平时的运动量,多参加户外活动延缓衰老。




  网络营养知识不可尽信 营养师教你合理搭配饮食




  胡鹏教授还建议老年人在饮食上应多吃一点粗粮,做到粗粮细粮互相搭配,食物尽量做得易于消化和吸收。因为老年人的体质会随着年龄的增长而下降,消化功能会逐渐衰退,身体不容易吸收营养,且流失也比较快。建议老年人的饮食,要做到忌煎炸忌腌制,多以炖、煮方式,让老人更容易吸收营养。在食材的选择上也要多选用富含维生素A、B、D、E的食物,同时补充钙和锌,从饮食上改善体质,早餐多吃小麦米粥搭配新鲜蔬菜,肉食曾适量增加瘦肉、禽类、鱼、动物血和肝的摄入。




  早前网络曾流传各种食物相克知识,但其实不少营养知识并不完全正确,如“维生素C与虾同吃等于砒霜”这一流言已被证实是不可信的。网络上的营养知识真假难辨,通常只有专家学者才能看出文章的不可信,一时之间造成普通民众对于营养搭配存在疑惑。




  成都中医药大学营养师培训中心胡鹏博士指出,对于网络流传的营养知识不可尽信,如果对于不清楚的知识领域,可咨询专业的营养师;也可通过对营养学一定时间的学习,真正了解各个食材营养素和搭配,从根本上杜绝被错误的信息影响,这也是公共营养师课程火爆的原因之一,越来越多学生,学习初衷渐渐从单一的职业培训转变为技能培训和个人学习两个方面,将营养学知识彻底地与生活相结合,才是营养学发展的目的。
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